水粉比例：60g/l。建議所有的手沖式咖啡及濾泡式?jīng)_煮法都用此比例開始嘗試，但請(qǐng)記得多做點(diǎn)實(shí)驗(yàn)，找出自己Z喜歡的水粉比例。

研磨粗細(xì)：中等／細(xì)砂糖般的粗細(xì)，適用于30克咖啡搭配500克水。要沖煮單杯份請(qǐng)?jiān)傺心サ酶?xì)一些；反之，要煮更多的分量請(qǐng)磨粗一些。

1. 咖啡豆秤重，開始沖泡前才研磨。

2. 使用適合沖泡咖啡、低礦物質(zhì)含量的新鮮飲用水，煮沸。

3. 當(dāng)手沖壺持續(xù)加熱時(shí)，把濾紙放入濾杯中并用少許熱水先將濾紙淋濕，這有助于減少紙的味道融入咖啡，同時(shí)也可以提升濾杯的溫度。 

4. 將咖啡粉倒入濾紙中，濾杯放在壺或杯子的上方，再把整個(gè)沖煮器材組置于電子秤上。

 

5. 若用熱水壺直接沖泡，熱水煮滾之后等待約10秒鐘再開始沖泡；若使用手沖壺沖泡，請(qǐng)立刻將熱水壺內(nèi)的熱水倒入手沖壺。

6. 搭配電子秤進(jìn)行沖煮，注入大約咖啡粉分量兩倍的熱水。只要確認(rèn)熱水足以浸濕所有咖啡粉即可。將濾杯拿起來轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，以此確認(rèn)所有咖啡粉都浸濕了。也可以用湯匙小心攪拌咖啡粉層。在進(jìn)行下一次的注水之前等待30秒。

7. 緩緩注入剩余的熱水到咖啡粉層，注水的同時(shí)要注意電子秤上的重量，并留意先前注入過的水量。將水往咖啡粉層的中間注入，試著不要注往濾杯邊緣，以免熱水沒有通過咖啡粉層就直接流往下壺。 

8.  加入足量的熱水之后，此時(shí)咖啡液面高度大約低于濾杯邊緣2~3厘米，用湯匙輕輕攪拌粉層，這會(huì)讓黏附在濾紙上的咖啡細(xì)粉脫落。

9. 讓濾杯中的水持續(xù)滴漏，直到看起來沒什么水的狀態(tài)，此時(shí)濾杯中的咖啡粉層表面看起來應(yīng)該相對(duì)平坦。

10. 將濾紙及咖啡渣丟棄，把濾杯拿開，你就可以開始享用咖啡了。

假如你不滿意沖出來的咖啡質(zhì)量，請(qǐng)先仔細(xì)思考想改變什么參數(shù)。我建議可以先從改變研磨粗細(xì)開始嘗試，假如咖啡嘗起來較苦，有可能是過度萃取，下次沖泡時(shí)研磨刻度就必須改成粗一點(diǎn)；假如嘗起來很淡、尖酸或澀口，下次試著磨細(xì)一些。很快地，你就會(huì)找到Z適合自己的研磨粗細(xì)設(shè)定。