越來(lái)越多人喜歡喝咖啡，咖啡漸漸成為我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?。?a href='/news/430.html' target='_blank' class='key_tag'>手沖咖啡是咖啡愛好者非常喜歡的一種，手沖咖啡操作簡(jiǎn)單，又有儀式感。今日就來(lái)總結(jié)一下入門手沖咖啡的7個(gè)建議。

1.水質(zhì)

一杯好喝的咖啡當(dāng)然離不開好的水質(zhì)嘍，在日常生活中，沖咖啡別直接用自來(lái)水，建議用經(jīng)過(guò)凈化器凈化過(guò)的水或者含有適量礦物質(zhì)的礦泉水會(huì)好些。

2.新鮮的咖啡豆

手沖咖啡用單品豆，意式豆都適用，不過(guò)還是要想喝到手沖咖啡的魅力，建議還是選用具有詳細(xì)豆子信息的單品豆比較好，能品到單一產(chǎn)區(qū)的咖啡風(fēng)味特點(diǎn)；還有就是購(gòu)買新鮮烘焙的咖啡豆，經(jīng)過(guò)烘焙過(guò)的咖啡熟豆風(fēng)味會(huì)呈現(xiàn)慢慢減弱的狀態(tài)，拿到新鮮烘焙的豆子，需要養(yǎng)至4-7天的養(yǎng)豆期，這個(gè)時(shí)候的咖啡風(fēng)味會(huì)呈現(xiàn)很好的狀態(tài)，到一個(gè)月后豆子的風(fēng)味就會(huì)平淡很多，所以建議一包豆子不宜放太長(zhǎng)時(shí)間。

3.適用的器具

好的水，好的豆，當(dāng)然還有適合自已的一套器具啦，沖咖啡的手沖壺，有平嘴壺、宮廷壺、尖式鶴嘴壺等等，不過(guò)對(duì)于手沖壺，新手入門建議還是用細(xì)口壺的手沖壺比較合適，它的水流比較容易控制，在沖的過(guò)程中不會(huì)有過(guò)大的水流，容易上手。

4.合適的研磨度

研磨度會(huì)直接影響到咖啡的濃度和萃取率，也是手沖咖啡影響因素之一，非常的重要，細(xì)研磨的咖啡，它的濃度會(huì)高，萃取率高，醇厚度也會(huì)高；粗研磨的咖啡，濃度低，萃取率低，醇厚度也低。一般適合手沖咖啡的是中細(xì)研磨（像白砂糖大小一樣）。

5.水溫

水溫會(huì)影響到咖啡的萃取效率，用高水溫萃取快，低水溫萃取慢，淺中烘的豆子，用90-91度沖能表現(xiàn)豆子的酸質(zhì)和甜感；中深度烘焙的豆子，則建議用88-85度的水溫來(lái)沖可以表現(xiàn)豆子的干凈和醇厚感。水溫的設(shè)置要根據(jù)豆子的烘焙程度定。

6.悶蒸

悶蒸的時(shí)間約在30秒到40秒，看豆子的排氣情況而定，在時(shí)間上如果悶蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)咖啡容易出現(xiàn)苦味和澀味；時(shí)間過(guò)短浸泡不足，咖啡可能會(huì)有出現(xiàn)萃取不足或者咖啡出現(xiàn)不能完全展現(xiàn)出來(lái)。

7.中間注水

剛?cè)腴T手沖咖啡不知道怎么注水，不知道怎么繞圈，什么一刀流、分段萃取、點(diǎn)滴式等等統(tǒng)統(tǒng)先拋開，一個(gè)簡(jiǎn)單能基本穩(wěn)定出品的沖煮方式，拿起手沖壺，你只需安安靜靜的中間注水就可以了。

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